Ingrédients (moule 18–20 cm)

Base biscuitée

• 200 g de biscuits type Digestive ou Petit Beurre
• 100 g de beurre fondu

Crème cheesecake

• 300 g de fromage frais type Philadelphia
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 120 g de Amlou (amande, pistache ou noisette selon ton choix)
• 60 g de sucre glace (à ajuster selon l’amlou)
• 1 càc d’extrait de vanille
• 6 g de gélatine (ou agar-agar équivalent)

Topping

• 2 à 3 càs d’Amlou
• Amandes / pistaches concassées
• Option : filet de miel

Préparation

1. La base

• Mixe les biscuits finement
• Ajoute le beurre fondu, mélange
• Tasse bien au fond du moule (fond + bords si tu veux)
• Mets au frais 30 minutes

2. La crème

• Fais ramollir la gélatine dans de l’eau froide
• Fouette le fromage frais avec le sucre glace et la vanille
• Ajoute l’Amlou et mélange jusqu’à texture lisse
• Fais chauffer légèrement 2 càs de crème, ajoute la gélatine essorée
• Incorpore au mélange
• Monte le reste de la crème en chantilly puis incorpore délicatement

3. Montage

• Verse la crème sur la base biscuitée
• Lisse bien
• Mets au frais minimum 4 heures (idéalement une nuit)

4. Topping

• Fais chauffer légèrement l’Amlou pour le rendre fluide
• Nappe le cheesecake
• Ajoute fruits secs concassés + filet de miel

💡 Résultat : un cheesecake onctueux, profond en goût, avec une vraie signature marocaine moderne.